Decreto 53/2009, de 7 de mayo, del Consejo de
Gobierno, por el que se establece para la
Comunidad de Madrid el currículo del ciclo formativo de grado medio
correspondiente al título de Técnico en Aceites de Oliva y Vinos.
La Ley Orgánica 5/2002, de
19 de junio, de las Cualificaciones y de la
Formación Profesional, define la
Formación Profesional como el conjunto de las acciones formativas que
capacitan para el desempeño cualificado de las diversas profesiones, el acceso
al empleo y la participación activa en la vida social, cultural y económica.
Asimismo, establece que la
Administración General del Estado, de conformidad con lo que se dispone en el
artículo 149.1.30.a y 7.a de la Constitución española y previa consulta al
Consejo General de la Formación Profesional, determinará los títulos de
Formación Profesional y los certificados de profesionalidad que constituirán
las ofertas de Formación Profesional referidas al Catálogo Nacional de
Cualificaciones Profesionales creado por la propia Ley, cuyos contenidos podrán
ampliar las Administraciones educativas en el ámbito de sus competencias.
La Ley Orgánica 2/2006, de
3 de mayo, de Educación, dispone en el artículo 39 que el Gobierno, previa
consulta a las Comunidades Autónomas, establecerá las titulaciones correspondientes
a los estudios de Formación Profesional, así como los aspectos básicos del
currículo de cada una de ellas.
El Real
Decreto 1538/2006, de 15 de diciembre, por el que se establece la ordenación de
la Formación Profesional del sistema educativo, dispone que sean las
Administraciones educativas las que, respetando lo previsto en dicha norma y en
las que regulen los títulos respectivos, establezcan los currículos
correspondientes a las enseñanzas de Formación Profesional.
El
Gobierno ha aprobado el Real Decreto 1798/2008, de 3 de noviembre, por el que
se establece el título de Técnico en Aceites de Oliva y Vinos, y se fijan sus
enseñanzas mínimas.
El
currículo del ciclo formativo de Aceites de Oliva y Vinos que se establece por la
Comunidad de Madrid en este Decreto pretende dar respuesta a las necesidades
generales de cualificación de los recursos humanos para la incorporación a su
estructura productiva. Dicho currículo requiere una posterior concreción en las
programaciones que el equipo docente ha de elaborar, las cuales han de
incorporar el diseño de actividades de aprendizaje y el desarrollo de
actuaciones flexibles que, en el marco de la normativa que regula la
organización de los centros, posibiliten adecuaciones particulares del
currículo en cada centro docente de acuerdo con los recursos disponibles, sin
que en ningún caso suponga la supresión de objetivos que afecten a la
competencia general del título.
En el
proceso de elaboración de este Decreto, ha emitido dictamen el Consejo Escolar
de la Comunidad de Madrid, de acuerdo con el artículo 2.1.b) de la
Ley 12/1999, de 29 de abril, del Consejo Escolar de la
Comunidad de Madrid.
En
virtud de todo lo anterior, a propuesta de la
Consejera de Educación y previa deliberación del Consejo de Gobierno en su
reunión del día 7 de mayo de 2009,
DISPONE
Artículo 1.-
Objeto
El presente Decreto establece el currículo de las
enseñanzas de Formación Profesional correspondientes al título de Técnico en
Aceites de Oliva y Vinos, para su aplicación en el ámbito territorial de la
Comunidad de Madrid.
Artículo 2.-
Referentes de la formación
Los aspectos relativos a la identificación del título,
el perfil y el entorno profesionales, las competencias, la prospectiva del
título en el sector, los objetivos generales, los espacios necesarios para su
desarrollo, los accesos y vinculación con otros estudios, la correspondencia de
módulos profesionales con las unidades de competencia incluidas en el título, y
las titulaciones equivalentes a efectos académicos, profesionales y de
docencia, son los que se definen en el Real Decreto 1798/2008, de 3 de
noviembre, por el que se establece el título y se fijan sus enseñanzas mínimas.
Artículo 3.-
Módulos profesionales de la parte troncal
obligatoria del ciclo formativo [2]
Los módulos profesionales que constituyen el ciclo
formativo son los siguientes:
1. Los incluidos en el Real Decreto 1798/2008, de 3 de
noviembre, es decir:
a)
Extracción de aceites de oliva.
b)
Elaboración de vinos.
c)
Materias primas y productos en la
industria oleícola, vinícola y de otras bebidas.
d)
Operaciones y control de almacén
en la industria alimentaria.
e)
Principios de mantenimiento
electromecánico.
f)
Acondicionamiento de aceites de
oliva.
g)
Análisis sensorial.
h)
Elaboración de otras bebidas y
derivados.
i)
Seguridad e higiene en la
manipulación de alimentos.
j)
Venta y comercialización de
productos alimentarios.
k)
Inglés profesional (Grado Medio).
l)
Itinerario personal para la
empleabilidad I.
m)
Itinerario personal para la
empleabilidad II.
n)
Digitalización aplicada a los
sectores productivos (Grado Medio).
ñ) Sostenibilidad
aplicada al sistema productivo.
o)
Proyecto intermodular.
Artículo 3
bis. Módulos
profesionales de la parte de optatividad [3]
La parte de optatividad
estará integrada por módulos optativos que se impartirán tanto en el primero
como en el segundo curso de estas enseñanzas.
Artículo
4.- Currículo [4]
1. La contribución a la competencia general y a las
competencias profesionales, personales y sociales, los objetivos expresados en
términos de resultados de aprendizaje, los criterios de evaluación y las
orientaciones pedagógicas del currículo para los módulos profesionales
relacionados en el artículo 3, son los definidos en el Real Decreto 1798/2008,
de 3 de noviembre.
2. Los contenidos y duración de los
módulos profesionales relacionados en el artículo 3, a excepción de los módulos
asociados a las habilidades y capacidades transversales, y a la orientación
laboral y el emprendimiento, pertinentes para el conocimiento de los sectores
productivos y para la madurez profesional, se incluyen en el anexo I de este
decreto.
El
currículo de los módulos profesionales de carácter transversal que a
continuación se detallan: Inglés profesional (Grado Medio), Itinerario personal
para la empleabilidad I, Itinerario personal para la empleabilidad II,
Digitalización aplicada a los sectores productivos (Grado Medio) y
Sostenibilidad aplicada al sistema productivo, se desarrollará por orden del
titular de la consejería con competencias en materia de Educación. Dichos
currículos se elaborarán conforme a lo que establezca la norma básica
correspondiente, responderán en todo momento a las necesidades de cualificación
de los sectores social y productivo en el entorno de la Comunidad de Madrid e
incluirán, al menos:
a) Los
referentes de la formación.
b) Los
resultados de aprendizaje.
c) Los
criterios de evaluación.
d) Los
contenidos necesarios para la adquisición de los resultados de aprendizaje.
e) La
duración del módulo profesional.
3. Corresponde al titular de la consejería competente en materia
de Educación la aprobación del catálogo y el desarrollo curricular de los
módulos profesionales de la parte de optatividad, en los términos establecidos
en el apartado anterior. En concreto, responderán a las necesidades de
cualificación de los sectores social y productivo de su entorno, teniendo en
cuenta la realidad socioeconómica y las perspectivas de desarrollo económico y
social en la Comunidad de Madrid, sin perjuicio de la movilidad de los alumnos
e incluirán como mínimo los contenidos enumerados en las letras de la a) a la
e) del apartado anterior. Los módulos profesionales de optatividad se
impartirán en el curso y con la duración que se establece en el correspondiente
anexo de este decreto.
Artículo 5.-
Organización y distribución horaria
Los módulos profesionales de este ciclo formativo se
organizarán en dos cursos académicos. La distribución en cada uno de ellos, su
duración y la asignación horaria semanal se concretan en el anexo II. [5]
Artículo 6.-
Evaluación, promoción y acreditación
La evaluación, promoción y acreditación de la
formación establecida en este Decreto se atendrá a las normas que expresamente
dicte la Consejería de Educación.
Artículo 7.-
Profesorado [6]
1. Las
especialidades o titulaciones de los profesores y los requisitos para impartir
docencia en los módulos profesionales y proyecto intermodular relacionados en
el artículo 3 se sujetan a lo dispuesto en el artículo 12 del real decreto que
regula este título. En el caso de contar con personas expertas o expertas
senior, estas deberán cumplir los requisitos indicados en el capítulo IV del
título V del Real Decreto 659/2023, de 18 de julio, por el que se desarrolla la
ordenación del Sistema de Formación Profesional.
2. Las
especialidades y, en su caso, las titulaciones de los profesores con atribución
docente en módulos profesionales optativos serán reguladas en la normativa
específica de la Comunidad de Madrid.
Artículo 8.-
Definición de espacios
La superficie mínima de los espacios necesarios para
el desarrollo de las enseñanzas de este ciclo formativo se establece en el anexo
III
de este Decreto.
DISPOSICIÓN ADICIONAL PRIMERA
Modificación del Decreto 97/2008, de 17 de julio, del
Consejo de Gobierno, por el que se establece para la
Comunidad de Madrid el currículo del ciclo formativo de Grado Medio
correspondiente al título de Técnico en Panadería, Repostería
y Confitería
1. Se
incorpora el módulo profesional 10 ʺInglés técnico para grado medioʺ
al currículo correspondiente al ciclo formativo de grado medio ʺPanadería,
Repostería y Confiteríaʺ, aprobado mediante Decreto 97/2008, de 17 de
julio (BOLETÍN OFICIAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID de 30 de julio de 2008).
2. Los
objetivos expresados en términos de resultados de aprendizaje, los criterios de
evaluación, los contenidos y las orientaciones pedagógicas para el citado
módulo son los que se especifican en el Anexo II de este Decreto.
3. Las
especialidades y, en su caso, las titulaciones del profesorado con atribución
docente para el módulo profesional incorporado, son las que se determinan en el
Anexo IV de este Decreto.
4. El
cuadro correspondiente a la organización académica y distribución horaria
semanal, que figura como Anexo II del Decreto 97/2008, queda sustituido por el
siguiente:
|
Familia profesional: Industrias Alimentarias
|
|
Ciclo Formativo:
PANADERÍA,REPOSTERÍA Y CONFITERÍA
|
|
Grado: Medio
|
Duración: 2.000 horas
|
Código: INAM01
|
|
MÓDULOS PROFESIONALES
|
CENTRO EDUCATIVO
|
CENTRO DE TRABAJO
|
|
Clave
|
Denominación
|
Duración del currículo (horas)
|
Curso 1.º 1.º-2.º-3.º trimestres (horas semanales)
|
CURSO 2.º
|
|
2 trimestres (horas semanales)
|
1 trimestre (horas)
|
|
01
|
Elaboraciones de
panadería-bollería
|
310
|
9
|
|
|
|
02
|
Formación y orientación
laboral
|
90
|
3
|
|
|
|
03
|
Materias primas y procesos en
panadería, pastelería y repostería
|
125
|
4
|
|
|
|
04
|
Operaciones y control de
almacén en la industria alimentaria
|
70
|
2
|
|
|
|
05
|
Presentación y venta de
productos de panadería y pastelería
|
70
|
2
|
|
|
|
06
|
Procesos básicos de
pastelería y repostería
|
270
|
8
|
|
|
|
07
|
Seguridad e higiene en la
manipulación de alimentos
|
65
|
2
|
|
|
|
08
|
Elaboraciones de confitería y
otras especialidades
|
170
|
|
8
|
|
|
09
|
Empresa e iniciativa
emprendedora
|
65
|
|
3
|
|
|
10
|
Inglés técnico para grado
medio
|
40
|
|
2
|
|
|
11
|
Postres en restauración
|
185
|
|
9
|
|
|
12
|
Productos de obrador
|
170
|
|
8
|
|
|
13
|
FORMACIÓN EN CENTROS DE
TRABAJO
|
370
|
|
|
370
|
|
HORAS TOTALES
|
2.000
|
30
|
30
|
370
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5. En
consecuencia, en el Anexo I del Decreto 97/2008, se modifica la duración
correspondiente a los módulos profesionales ʺElaboraciones de confitería y
otras especialidadesʺ y ʺProductos de obradorʺ; y las claves
correspondientes a los módulos profesionales ʺPostres en restauraciónʺ,
ʺProductos de obradorʺ y ʺFormación en centros de trabajoʺ,
que deberán coincidir con las recogidas en el cuadro que figura en el apartado
anterior.
DISPOSICIONES FINALES
Primera.- Normas
de desarrollo
Se autoriza a la
Consejería de Educación para dictar las disposiciones que sean precisas para
la aplicación de lo dispuesto en este Decreto.
Segunda.- Calendario
de aplicación
En cumplimiento de lo establecido en la disposición
final segunda del Real Decreto 1798/2008, de 3 de noviembre, por el que se
establece el título de Técnico en Aceites de Oliva y Vinos y se fijan sus
enseñanzas mínimas, a partir del año académico 2009-2010 se implantarán las
enseñanzas correspondientes al curso primero del currículo que se determina en
el presente Decreto, y a partir del año 2010-2011 las del segundo curso.
Paralelamente, en los mismos años académicos, dejarán de impartirse las
correspondientes al primero y segundo cursos de las enseñanzas establecidas en
el Real Decreto 1144/1997, de 11 de julio, que definió el currículo del ciclo
formativo de grado medio correspondiente al título de Técnico en Elaboración de
Vinos y otras bebidas.
Tercera.- Entrada
en vigor [8]
El presente Decreto entrará en vigor el día siguiente
al de su publicación en el Boletín Oficial de la
Comunidad de Madrid.
ANEXOS [9]
Anexo I
(véase en el BOCM
22 de mayo de 2009 teniendo
en cuenta que ha sido modificado por el art. 9 del Decreto 102/2024, de 13 de
noviembre, publicado en el BOCM
de 15 de noviembre de 2024)
Anexo II
(antiguo anexo III que pasa a ser anexo II,
véase en la pág. 47 del BOCM de 15
de noviembre de 2024)
Anexo III
(antiguo anexo V que pasa a ser anexo III,
véase en el BOCM
22 de mayo de 2009)
Este documento no tiene valor
jurídico, solo informativo. Los textos con valor jurídico son los de la
publicación oficial.
